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剪子和刷子不可以用来磨刀，因为它们并不具备磨刀的材质和形状。

花岗石是可以用来磨刀的，花岗石的质地坚硬，可以作为磨刀石使用，使用时，可以先将刀刃朝向花岗石表面一定角度放置，然后适度施加压力进行磨刀。

使用花岗石磨刀时需要适度控制力度，避免过度磨损刀刃。